Der nette Kollege mit dem kleinen Garten und den vielen Apfelbäumen hat mir ein paar Kilo Äpfel in der Rewetüte mitgebracht. Die Sorte ist leicht säuerlich, gerade etwas zu sauer zum direkt genießen, und deshalb perfekt für karamellisiertes Apfelmus. Für das Mus werden zwei Kilo Äpfel entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten. Anschließend werden sie mit etwas Nelke, Zimt und Kreuzkümmel für sechs Stunden bei 160 °C in einem Römertopf oder gusseisernen Bräter gebacken.